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土豆面包的做法,土豆面包竅門

更新時間:2019-07-12 來源:廣州新東方烹飪學校 瀏覽:1686次

  土豆是受到許多人喜愛的食物之一,用土豆做面包是蠻好吃的,想做土豆面包,但是不懂怎么土豆面包,哪里有土豆面包做法的課程呢?下面介紹土豆面包的做法竅門。

  做土豆面包的配方

  土豆面包是一種面包形式,其中用馬鈴薯粉或馬鈴薯取代了一部分常規小麥粉。它可以采用各種方式烹飪,包括在熱煎鍋或平底鍋上烘烤,或在烤箱中烘烤。可以是發酵的或無酵的,并且可以在其中添加烘烤各種其他成分。

  從配方來說,馬鈴薯與小麥粉的比例差異很大,一些配方中大部分是馬鈴薯,另一些配方中則含有大部分小麥粉。你可以用土豆泥做土豆面包,或者用土豆粉或土豆片代替一些普通面粉。無論哪種方式,土豆都能提高整體營養價值,使其與全麥面包的纖維和營養素(如鋅和鐵)具有可比性。土豆面包的熱量和蛋白質大致相同,但它提供的鉀明顯高于白面包或全麥面包。

  怎么做土豆面包?

  土豆面包的材料準備

  土豆1個,去皮,水350毫升,干酵母15克,面粉800克,細白砂糖3湯匙,黃油30克,鹽1湯匙,面粉2湯匙

  土豆面包的做法步驟

  1.用中號鍋,將土豆在水中煮12分鐘或直至變軟。不要瀝出水分。待冷卻到43度時將125毫升水倒出放到一邊。 將剩余的水和土豆攪拌在一起,如有需要,可以加點溫水做500毫升土豆泥。

  2.用一個大碗,將酵母撒在125毫升土豆水上面,加入混好的土豆泥,2/3的面粉、糖、黃油和鹽。用電子攪拌棒低速攪拌一分鐘,記得要不斷的攪拌在碗邊緣的土豆泥。然后用高速3分鐘攪拌。將盡量多的面粉攪拌進去,可隨時用手幫忙。

  3.將和好的面團放到撒過面粉的表面上,邊揉邊加些面粉直至中等硬度,約6-8分鐘到團面有彈性。放入一個加了少量油的碗中翻轉。蓋上蓋子讓它發酵到2倍高度,大約1小時。

  4.將面團按扁后取出,切成2半,蓋住大約10分鐘。將2個面團都作成面包條狀。放到一個面包抹過油的面包箱里。蓋住后讓它發酵兩倍大,大約35分鐘。在烘烤前在面包上刷上少許水,并撒些面粉。

  5.將烤箱調至190度大約40-45分鐘。用錫紙包住至少15分鐘可防止面包烤焦。

  6.烤好后取出放到鐵架上冷卻即可

  上述是關于土豆面包做法的詳細介紹,不懂做土豆面包?可以按照上述的步驟進行學做土豆面包。如果你對上述課程有疑問,可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。

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